私の料理への信念は２つです。
１つは『バランス』。もう１つは『やさしさ』だと思っています。

『バランス』とは、食材、食材の組み合わせ方、調理法、盛り付け、味付け、構成など、様々な要素が主張しすぎず、むしろ引き立て合うための「トータルバランス」を重要視します。
そして、もうひとつの要素『やさしさ』です。
「食べていただける方へのやさしさ」と「食材へのやさしさ」、そして「その食材を作っていただいている生産者の方へのやさしさ」を十分に感じ、それを感じながら調理する事をいつも意識しています。その全てがそろって、初めて料理だと感じております。
前菜から始まりデザートまで、全て食べ終わった時に、気持ちが暖まるような、自然と笑顔がでるような、そんな料理を作っていける様に日々努力しています。