日本全土に様々な伝統郷土料理があるようにイタリアにも様々な伝統料理が存在します。そのイタリアの様々な伝統料理を学ぶことにより、イタリア料理の真髄を学べると考え、渡伊を決心する。
気がつけば、イタリアに約7年。現地のイタリア人と仕事をし、触れ合うことでイタリア料理のすばらしさ、奥深さ、面白さを肌で感じ、イタリア料理の魅力を日本でも知ってもらいたいと思い、帰国を決心する。そして、イタリア本国で感じたものを、ここ日本で感じてもらうべき2009年11月白金高輪にて、トラットリア業態をオープン予定。
今後も、今までの修行経験では学びきれないほどのイタリアの伝統料理を伝えるべき、日本とイタリアの食文化の架け橋となるべく日々奔走している。

2011年2月2日にタランテッラ ダ ルイジをオープンしました！